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豬肉玉米蝦仁餃子
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扯不斷的撕扯李

在超市買過各式各樣的速凍水餃、蒸餃，最好吃的是正大豬肉玉米蝦仁蒸餃（絕不是廣告），但是價格有點貴，就想按照配料自己包，實踐證明放了蝦仁的餃子非常非常鮮…

食材
豬肉 500克
玉米粒 200g
蝦仁 250克
胡蘿蔔 1根
雞蛋 2個
生抽 適量
食用油 適量
鹽 適量
耗油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    玉米粒200g
  • 步驟 2/8
    蝦仁250g，去蝦線，切成小丁
  • 步驟 3/8
    胡蘿蔔刨成絲後再切細碎一點
  • 步驟 4/8
    豬肉糜500克。以上（除了胡蘿蔔）我都是在超市買的加工好的，原料準備完畢。
  • 步驟 5/8
    五顏六色的很好看
  • 步驟 6/8
    攪拌後發現豬肉有點少可以再多放點豬肉
  • 步驟 7/8
    原料放一起之後，開始加調料拌餡，依次加入食用油、生抽、鹽和雞蛋，也可以加點耗油提鮮，攪拌均勻。我個人喜歡餃子餡多放油、鹽和生抽，太淡了不好吃，但是因為本身蝦仁和耗油就很提鮮，鹽和生抽可以適當少放點。生抽用的是李錦記精選生抽，味道很不錯。
  • 步驟 8/8
    然後就可以開始包了，餃子皮也是在菜場的麵店買的，機器加工的比較幹，不如手擀的軟和黏，為了防止包的時候捏不緊，可以蘸點水塗在餃子皮邊上幫助捏緊，不然下鍋散了就成名副其實的灌湯餃子了
小貼士

餃子重餡，所以餡一定要調好，可以先包兩個煮好試吃一下，嚐嚐鹹淡。吃完後我覺得豬肉和蝦仁的比例可以再大一點，我自己是2：1，吃起來非常鮮，有點快過頭了，下次再包的話，我應該做3：1，感覺可能會更好一點。

釋出於 2018-08-30
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