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韭菜蝦仁餃子
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prolong沙發

記得在天津上大學的時候，認識一個奶奶，人很好，經常讓我去她家吃飯。每次去她都給我包韭菜蝦仁餃子，因為知道我愛吃餃子。那時候作為一個身在異鄉的窮學生，能吃上一頓美味的餃子，對我來說是件無比幸福的事兒。現在家裡也經常會包餃子，每次包我最愛吃的韭菜蝦仁餃子時，就會想起遠在他鄉的奶奶，心裡頓時溫暖如春。

時間:30分鐘-1小時
食材
肉餡 250g
蝦仁 100g
韭菜 100g
麵粉 300g
油 適量
鹽 適量
雞精 適量
菠菜汁 適量
味極鮮 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    菠菜少許用料理機榨汁。沒有料理機也可以用豆漿機的攪拌功能榨汁，只不過不如料理機榨的濃。 麵粉加一點鹽，倒入菠菜汁，用筷子攪成絮狀。
  • 步驟 2/7
    把面和成軟硬適中的麵糰。醒三十分鐘左右。
  • 步驟 3/7
    豬肉剁細，加入蝦仁。蝦仁是買的鮮蝦自己剝的。
  • 步驟 4/7
    放進切碎的韭菜。放油攪拌均勻。然後加鹽，雞精，味極鮮。
  • 步驟 5/7
    醒好的面揉成長條，切成大小相同的小劑子。挨個擀圓。
  • 步驟 6/7
    包成餃子。
  • 步驟 7/7
    水開後下餃子煮熟。一般要點三次涼水。
小貼士

揉麵的時候加點鹽餃子皮勁道。

拌餃子餡兒時先不要著急放鹽，否則韭菜會出水。

煮餃子時在開水裡放一勺鹽，煮出的餃子挺括不粘連。

釋出於 2019-11-06
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