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韮菜蝦仁餃子
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國兒童不遺
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時間:1-2小時
食材
韮菜 8兩
豬肉末 5兩
蝦仁 3兩
麵粉 1.5斤
水 適量
生抽 適量
薑末 適量
料酒 適量
蠔油 1勺
食用油 適量
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    先將麵粉放盆裡加一小勺鹽（3克左右）拌均勻，加適量水和成硬一些的麵糰，蓋起來餳30分鐘左右。
  • 步驟 2/5
    將蝦仁去蝦線後切丁，加料酒和鹽先醃製。然後將姜切末加入肉餡中，再將生抽、蠔油、少量水和醃好的蝦仁丁順方向拌勻。再將切碎的韮菜加入餡裡，先放食用油再放鹽拌勻。
  • 步驟 3/5
    餳發好的麵糰揉成長條，並切成劑子。
  • 步驟 4/5
    將劑子擀成中間厚邊沿薄的餃子皮。
  • 步驟 5/5
    將肉餡包入餃子皮，捏緊收口處，免得煮開花。
小貼士

1.韮菜最好用小韮菜，前一天摘洗乾淨，控水。

2.麵粉裡可以加鹽或一個雞蛋，餃子皮同樣勁道。

釋出於 2020-10-28
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