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雞蛋韭菜蝦仁餃子
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光明磊落
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時間:10-30分鐘
食材
韭菜 適量
雞蛋 適量
蝦 適量
餃子粉 適量
鹽 適量
橄欖油 適量
胡椒粉 適量
小蘇打 適量
澱粉 適量
料酒 適量
姜 適量
蠔油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    將鮮蝦去殼挑線，用小蘇打水洗幾遍，可以洗白。用料酒，鹽，胡椒粉，水澱粉醃製一下
  • 步驟 2/5
    韭菜摘好後切成小丁兒。倒一些橄欖油，為了防止出湯兒
  • 步驟 3/5
    鍋中倒入橄欖油，把打好的雞蛋倒入鍋中炒熟，之後把韭菜，蝦仁，雞蛋混合在一起倒些蠔油拌均勻。
  • 步驟 4/5
    麵粉中加水，和好，不軟不硬即可。
  • 步驟 5/5
    成品
小貼士

1. 餃子一定要均勻的擺放漂亮些； 2. 先放入適量的水和油， 加蓋燜煮是為了讓餃子熟； 3. 澱粉和水的比例約為1：3， 加入少許鹽更易定型；4.將第一次加入的水分蒸發後再倒入水澱粉， 注意不要太多， 要均勻； 5. 小火慢慢煎， 觀察好待其冰花定型後再關火。

釋出於 2018-08-30
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