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韭菜蝦仁蛋餅
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邊洋極度心寒樊漍

南齊周顒有句名言：“春初早韭，秋末晚菘”，這“韭”自然就是韭菜了。韭菜含有豐富的纖維素，可以促進腸道蠕動、預防大腸癌的發生，同時又能減少對膽固醇的吸收，起到預防和治療動脈硬化、冠心病等疾病的作用。

喜歡韭菜的特有的香味，平時用韭菜和瘦豬肉煮湯，也喜歡用韭菜加其他食材做餃子餡，最簡單的就是用來炒雞蛋了。

週末的午餐，我做了一款中西合璧的午餐，有炸豬排，涼拌麵，加上現在分享的這款“韭菜蝦仁蛋餅”，經濟實惠，簡單快捷，營養豐富。

時間:10分鐘內
食材
蝦仁 150g
韭菜 150g
雞蛋 2只
油 適量
鹽 適量
黑胡椒粉 適量
玉米 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    將買回來的韭菜清洗乾淨。
  • 步驟 2/8
    蝦仁清洗乾淨瀝乾水分。
  • 步驟 3/8
    將兩隻雞蛋打入小碗加適量的鹽和黑胡椒粉拌均勻。
  • 步驟 4/8
    炒鍋熱油將蝦仁炒熟。
  • 步驟 5/8
    炒鍋熱油然後放入蝦仁，玉米加適量的鹽伴炒均勻。
  • 步驟 6/8
    在蝦仁炒到8成熟時放入切碎的韭菜一起拌炒。
  • 步驟 7/8
    最後將蛋液倒入改中小火慢燙完全定型即可。
  • 步驟 8/8
    這款“韭菜蝦仁蛋餅”蝦仁口感鮮爽，韭菜清香，玉米和雞蛋色澤金黃，做法也簡單，老少咸宜。
小貼士

做這款菜關鍵燙蛋餅的時候一定中小火，不能急，為了蛋餅完全熟透可以蓋上蓋子焗幾分鐘。

釋出於 2024-11-07
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