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茼蒿粉絲元寶蒸餃
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微光傾城含萱

草兒特別喜歡茼蒿的香味，當然也吃得較多了。茼蒿做餡包餃子每年必不可少的要做很多次，用茼蒿做蒸餃還是第一次，尤其還是茼蒿汁和麵，味道更清新呢。

時間:30分鐘-1小時
食材
茼蒿 500g
中筋麵粉 380g
芝麻油 5g
粉絲 100g
豬肉 300g
生抽 10g
黑胡椒粉 2g
澱粉 4g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備好茼蒿，洗淨瀝乾水分。
  • 步驟 2/14
    取部分茼蒿切細，用攪拌機打碎取汁。
  • 步驟 3/14
    茼蒿汁倒入麵粉中。
  • 步驟 4/14
    混合至無干粉。
  • 步驟 5/14
    和好揉勻成光滑麵糰，加蓋保鮮膜鬆弛20分鐘。
  • 步驟 6/14
    粉絲提前浸泡，茼蒿切碎。
  • 步驟 7/14
    豬肉剁碎，加入生抽和澱粉拌勻。
  • 步驟 8/14
    茼蒿加入粉絲和豬肉，加入生抽黑胡椒粉芝麻油，拌勻成餡料備用。
  • 步驟 9/14
    麵糰分成若干小劑子。
  • 步驟 10/14
    擀皮包餡。
  • 步驟 11/14
    對摺捏合成半圓形餃子。
  • 步驟 12/14
    捏住餃子兩端對向捏合在一起，成元寶狀。
  • 步驟 13/14
    包好的部分元包餃子。
  • 步驟 14/14
    餃子生胚放入籠屜中； 鍋中水開，放上籠屜，隔水蒸15分鐘。
小貼士

1、茼蒿切碎加清水打成汁和麵就可以了。

2、食材取汁和麵蒸熟，食材所含有的食用色素遇熱就會變黃。

3、餃子餡料和餃子形狀隨意一些就好。

釋出於 2020-01-21
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