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金銀元寶蒸餃
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瘟懇牟直揭

好吃

時間:10-30分鐘
食材
銀餃子麵粉 100g
水 37g
金餃子麵粉 100g
南瓜泥 42g
油 適量
鹽 適量
肉泥 適量
白菜 適量
胡椒粉 適量
薑末 適量
糖 適量
雞精 適量
香油 適量
醬油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    麵粉倒入麵條機內，蓋上合蓋，啟動和麵程式
  • 步驟 2/9
    然後慢慢滴注入水
  • 步驟 3/9
    幾分鐘程式結束，啟動全自動程式，麵條機就自動做出餃子皮（要稍微用手接著展開）
  • 步驟 4/9
    用擀麵杖稍微壓平，然後用餃子模具壓成餃子皮大小
  • 步驟 5/9
    這樣金銀餃子皮就做好了
  • 步驟 6/9
    白菜剁碎，事先用鹽逼出水分，攥幹。肉泥中加入薑末、白菜末和除玉米油外的所有調味品
  • 步驟 7/9
    順著一個方向攪拌順滑，最後加入玉米油拌勻待用（這樣可以鎖住白菜水分，肉餡不會出水）
  • 步驟 8/9
    取一片餃子皮包入適量的肉餡（不要太多，因為要對摺防止裂開），然後對摺粘緊
  • 步驟 9/9
    反方向將2邊角對摺就形成元寶的樣子、鍋內上汽後放入蒸餃，大約15分鐘左右就可以了
小貼士

1、麵條機操作不同於手工，面需要揉硬些才能出成皮，如果麵糰太軟，可以在出麵皮之前加入少許的麵粉（相當於撒粉），這樣也容易成皮

2、如果是手工做麵皮，水分可以適當多些，在擀皮時候如果太粘也是採取撒粉方式進行

釋出於 2020-01-21
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