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三鮮元寶水餃
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欒殺戮天下

初一餃子。當然要用心一下嘍。把餃子包成元寶形狀，象徵著生意興隆、閤家安康、年年有餘。餃子餡也非常的有講究，三鮮，三樣。三陽開泰，大吉大利。

時間:30分鐘-1小時
食材
豬肉餡 500g
蝦仁 200g
雞蛋 4個
麵粉 980g
南瓜粉 20g
油 適量
鹽 適量
蠔油 適量
雞粉 適量
香油 適量
韭菜 適量
黑木耳 適量
姜 適量
蔥 適量
蘑菇粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    480克麵粉，20克南瓜粉和成南瓜麵糰。
  • 步驟 2/15
    500克的麵粉和成原色麵糰，靜置30分鐘以上。
  • 步驟 3/15
    生肉餡先放入一個生雞蛋，攪拌一下。
  • 步驟 4/15
    蔥，姜切成末，放入肉餡裡，加入蠔油、香油、鹽、雞粉將肉餡攪拌均勻。
  • 步驟 5/15
    蝦仁將蝦線去掉，洗淨，用手將蝦仁撕成小塊，放入肉餡中。
  • 步驟 6/15
    加入少量的韭菜。（三鮮餡，加入一點點韭菜特別提鮮）
  • 步驟 7/15
    剩餘3個雞蛋用炒鍋炒成碎塊，也放入肉餡中。
  • 步驟 8/15
    攪拌均勻，調成香味撲鼻的三鮮餃子餡。
  • 步驟 9/15
    鬆弛好的麵糰。
  • 步驟 10/15
    做成劑子，擀成麵皮。
  • 步驟 11/15
    擀好的餃子皮，放入餡料。
  • 步驟 12/15
    對摺起來，順著捏嚴實就可以了。（比包普通的餃子還省事）
  • 步驟 13/15
    然後將兩端的角重疊，捏緊。
  • 步驟 14/15
    就成了元寶的模樣。
  • 步驟 15/15
    原色麵糰也包成元寶形狀，金、銀元寶就誕生了。
小貼士

調餃子餡儘量不要放入醬油等水分大的調料，餃子餡調出來應該是粘稠狀的，水分太多，會影響餃子的味道。

釋出於 2019-09-06
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