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三色元寶餃——冬季暖身
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程捉傅贛棕

我們經常食用的家常菜，也是最健康的天然染色劑，榨汁後提取的鮮豔顏色，可以做成色彩斑斕的各種美食。今天和大家分享一款三色元寶餃，加入了蔬菜汁的餃子皮，更有韌勁，吃起來口感好，而且更增加了情趣，家裡有小朋友的一定會因為這彩色的餃子而多多吃上幾個的！~~~

時間:1-2小時
食材
白菜 半顆
蔥薑末 適量
香菇 5-7朵
肉餡 300克
木耳 10克
口蘑 5-7個
雞蛋 1個
鹽，老抽、生抽、香油、五香粉 適量
胡蘿蔔（餃子皮） 2根
菠菜（餃子皮） 200克
紫甘藍（餃子皮） 1/3顆
鹽（餃子皮） 少許
麵粉 600克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    由於這次的餡料是週日做飯剩下來的，當時沒有拍照很多哦，所以這裡簡單帶過，餡料大家根據自己的喜歡，準備就好啦~~~
  • 步驟 2/9
    我喜歡在餃子餡料裡放些香菇、木耳一類的食材，平時這些先生都很討厭，連碰都不碰，弄碎放在餡料裡，既有營養也能讓挑食的家人喜歡。
  • 步驟 3/9
    白菜和其他食材切碎，灑些鹽能更好的瀝乾水分，接著攥幹水，和肉餡混合，加入老抽，生抽，香油和適量鹽，再加入一個雞蛋，順著一個方向攪拌均勻即可。
  • 步驟 4/9
    這次我們選用胡蘿蔔、菠菜和紫甘藍來做染色的天然染料。
  • 步驟 5/9
    這些都是太常見的食材，而且相當容易上色，也不影響口感。如果想要黃色，也可以用南瓜蒸過的汁水來做。將這些食材弄成小塊，放在榨汁機或是料理機裡來榨汁。
  • 步驟 6/9
    三種染料準備好了！剛榨出來還泛著泡沫，靜置一會兒泡沫就基本沒了。
  • 步驟 7/9
    準備600克左右的麵粉，分成3等分，分別和3種顏色的蔬菜汁混合。
  • 步驟 8/9
    3種蔬菜汁的吸水性不同，所以大家要根據麵糰的情況來放蔬菜汁，倒入蔬菜汁的時候，緩慢的分次倒入，同時用一根筷子攪拌麵粉，當所有的麵粉都成絮狀物的時候，就不要放了，開始用手揉麵，覺得太乾就一點點的放，水不能放多了。
  • 步驟 9/9
    每個麵糰，做到三光:手光、麵糰光、面盆光。
小貼士

餃子皮是死麵的，用涼水即可，冬季天氣冷，所以放一點鹽，讓面更有韌性，吃起來口感好。

釋出於 2018-12-20
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