人們對於嚴冬總是有所畏懼， 在冬季， 嚴寒萬物倉藏，保暖是在寒冬季節的首要功能， 而中醫講究的就是冬季時令進補， 來提高人們的耐寒能力和免疫功能力。 而在冬日驅寒創意方法煲粥就是其中之一， 粥從傳統的食品一躍成為潮流養生趨勢。粥品具有的甘潤降火、消煩解燥、養胃健脾、益肺寧心功效，都使其成為保健佳品，在冬日一碗清香的粥品都可暖心。今天就跟大家介紹一款冬季滋補暖胃的上好佳品---“陰米豬肚粥”。

在湖北，很多人在冬季特別愛喝一道滋補的湯品----陰米肚片湯。想必大家對陰米這種食材很陌生，其實陰米就是陰乾之糯米。一般選用當年產出的新糯米制成。糯米精選去除雜質後，浸泡再蒸制，晾曬乾躁後即成陰米。它味香，是養生保健的佳品，入湯煨制食用老少咸宜；也可以單用煮粥等；具有暖脾、補中益氣等效用。而用於搭配的豬肚呢，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補虛損、健脾胃的功效，適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用，同樣是煲湯的好食材； 而“陰米肚片粥“就是透過它演變而來， 同樣具有滋潤補腎、潤肺健脾、養胃暖胃的作用， 而且亦湯亦粥的，亦菜亦飯， 非常適合全家老小。

很早就想做這道食補佳餚， 可惜一直沒有買到陰米， 那天碰巧在市場上看到了一個賣陰米的老大爺，終於買的我所需要的配料，趕緊回家動手製作起來。

當然做好這道湯的第一步是要處理好豬肚，豬肚有異味，要特別仔細處理乾淨才可以開始煲湯。一般情況下，我們先將豬肚的內面翻出，用剪刀剪去油脂和異物，用水沖洗乾淨；再用鹽將豬肚的內外兩側，都反覆用鹽（或者食用鹼）搓洗三遍，然後再用清水沖洗乾淨；最後是放入鍋中焯水，焯水時我們適量加入點薑片、花椒等幫助去腥，而焯過水豬肚取出後一定要將豬肚表面白色的硬膜都要剪去，這樣才能保證豬肚無異味。 切成小塊後煮湯，下入陰米，煮至粥湯濃白，肚片爽脆。

提醒大家注意的是，烹飪它時一定要加入比平時量大點的胡椒，胡椒是溫暖脾胃的良方，具有溫中下氣、和胃、止嘔等功效，而且胡椒是烹製豬肚及陰米的絕配，香濃的胡椒味讓人聞之食慾頓開。外面雖非常寒冷，多喝上幾碗“陰米肚片粥”吧，讓胃變得暖暖的， 也讓渾身都溫暖起來。。。