豬肚陰米粥的做法 - 豬肚陰米粥的做法的做法,豬肚陰米粥的做法怎麼做好吃,豬肚陰米粥的做法的家常做法 - 京細菜譜

豬肚陰米粥的做法

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舊愛時光庚

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時間:30分鐘-1小時

食材

豬肚 1個

陰米 1小碗

薑片適量

花椒適量

紅辣椒適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

準備好元原材料；
步驟 2/13

將食用鹼放入盆中，用它來揉搓豬肚；
步驟 3/13

再翻過來，揉搓後用清水沖洗乾淨，同樣重複一次；
步驟 4/13

將加入鹽繼續揉搓豬肚；
步驟 5/13

正反面多揉搓幾下後再衝洗乾淨；
步驟 6/13

豬肚冷水下鍋，加入紅辣椒、花椒粒、薑片和白酒，大火煮開，轉為小火煮上十五分鐘；
步驟 7/13

煮好的豬肚拿出來，去除豬肚的白膜和油脂；
步驟 8/13

再用熱水沖洗乾淨切成小塊；
步驟 9/13

燒鍋開水，下入剛準備好的豬肚和薑片；
步驟 10/13

水再次開後撇去浮沫，加蓋煮上二十分鐘；
步驟 11/13

下入洗乾淨的陰米；
步驟 12/13

煮到陰米開花，湯色濃稠後加入鹽和胡椒粉調味；
步驟 13/13

再煮上二分鐘即可，舀入小碗中，撒上小蔥末。

小貼士

1. 去除豬肚的異味是最重要的一步，可以用食用鹼、鹽揉搓，再衝洗乾淨；焯水時要加入花椒粒、幹辣椒、白酒和薑片一起煮幫助去腥；焯好的豬肚要去除上面的白膜和油脂，再清洗乾淨後切成小塊，這樣豬肚就處理好了；

2. 煮湯時注意一次加入足量的水，再放入準備好的肚片和薑片，煮開後一定要撇去浮沫，保持湯品的清澈；再加蓋煮上二十分鐘；

3. 再加入適量的陰米，一起煮，煮至米粒開花，湯品濃稠，注意中間多攪動，防止米粒扒鍋；最後加入鹽和胡椒粉調味，胡椒粉要多加入點，這粥要能吃出濃濃的胡椒味。

釋出於 2020-06-24