在湖北，很多人在冬季特別愛喝一道滋補的湯品----陰米肚片湯。想必大家對陰米這種食材很陌生，其實陰米就是陰乾之糯米。一般選用當年產出的新糯米制成。糯米精選去除雜質後，浸泡再蒸制，晾曬乾躁後即成陰米。它味香，是養生保健的佳品，入湯煨制食用老少咸宜；也可以單用煮粥等；具有暖脾、補中益氣等效用。而用於搭配的豬肚呢，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補虛損、健脾胃的功效，適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用，同樣是煲湯的好食材；而“陰米肚片粥“就是透過它演變而來，同樣具有滋潤補腎、潤肺健脾、養胃暖胃的作用，而且亦湯亦粥的，亦菜亦飯，非常適合全家老小。很早就想做這道食補佳餚，可惜一直沒有買到陰米，那天碰巧在市場上看到了一個賣陰米的老大爺，終於買的我所需要的配料，趕緊回家動手製作起來。