jxcaipu logo
香菜豬肝陰米粥
10.1萬 熱度 726 收藏
慈祥contrast

今天的早餐就是“香菜豬肝陰米粥”，主料是陰米。陰米，是用糯米蒸熟後陰乾而成，陰乾過程中要把黏在一起的熟糯米糰掰散，讓米粒顆顆分離；它是具有地域特徵的食物，通常在湖北、湖南、川渝等地可以見到。陰米具有暖脾、補中益氣等效用，因此常常會用來煲粥。頭天晚上洗好後放入煲中，預約好時間，第二天早上就能聞到濃濃的米粥味道了；當然可以在粥中隨意加入點內容，豬肝、肉片、魚片等等都可以，青菜也不能少，都知道葷素搭配是最好，這樣營養就更全面了。

時間:30分鐘-1小時
食材
陰米 150g
豬肝 1小塊
香菜 3根
薑絲 適量
鹽 適量
生抽 適量
澱粉 適量
料酒 適量
白胡椒粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將陰米洗乾淨放入煲中，加入適量的水；
  • 步驟 2/9
    蓋上蓋， 預約砂鍋粥的程式（直接煲粥設定的是2:30）， 時間到後粥就自動煮好了；
  • 步驟 3/9
    豬肝加入鹽、澱粉、料酒和生抽，攪拌均勻醃製一下；
  • 步驟 4/9
    燒鍋開水， 將醃製好的豬肝放入， 豬肝變色後馬上撈出；
  • 步驟 5/9
    將焯過水的豬肝放入煲中；
  • 步驟 6/9
    放入薑絲、鹽
  • 步驟 7/9
    加入白胡椒粉， 攪拌均勻， 蓋上蓋繼續保溫十分鐘；
  • 步驟 8/9
    起鍋前加入香菜末，攪拌均勻即可；
  • 步驟 9/9
    盛入碗中。
小貼士

1. 陰米清洗乾淨後放入煲中， 水量一般是米的2-3倍， 蓋上蓋煮粥， 按下砂鍋煲設定鍵， 2個半小時後，粥就熬好了；我是使用的預約功能， 頭天晚上準備好， 第二天一早粥就自動煮好了；

2. 豬肝提前加入鹽、料酒、醬油等醃製一下，再放入開水中焯燙，豬肝變色後就可以撈出控幹水分，這樣能避免直接放入粥中異味大，而且顏色不好看；

3. 剩下十分鐘的時候， 可以再將焯過水的豬肝和薑絲放入煲中或者關火後利用煲中的餘溫在燜上十分鐘， 將豬肝燙熟；

4. 最後出鍋時再加入香菜碎，攪拌均勻即可；薑絲和白胡椒粉都能幫助去腥，鹽自己適量加入即可.

釋出於 2019-09-26
86
相關菜譜
寫評論