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酸菜豬肝
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舊時光丶落筆繆

米爸爸總是說，小孩子要多吃點豬肝，有時候會買些熟食回來，可小人老是不給面子，不吃，再買還是不吃，呵呵，米媽倒是一直想著怎麼讓女兒接受這一類的食物，可是一直沒有真正的操作。今天這個酸菜豬肝還不錯，女兒吃了不少。這把菜刀也比較給力，米媽把豬肝切得薄薄的，用油滑了之後再回鍋，加了酸菜，吃起來挺好。估計加上薄荷或者香菜或者羅勒或者小蔥或者泡椒都會比較好吃！主料就是肝兒，配菜換換就好了，呵呵，好多的菜啊！

時間:10-30分鐘
食材
豬肝 適量
酸菜 適量
洋蔥 適量
大蒜 適量
澱粉 適量
姜 適量
料酒 適量
生抽 適量
鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    材料圖
  • 步驟 2/14
    往切好的豬肝里加入料酒。
  • 步驟 3/14
    加適量生抽。
  • 步驟 4/14
    酸菜切段，大蒜切碎，洋蔥切塊，姜切碎。
  • 步驟 5/14
    往醃好的肝里加澱粉抓均勻。
  • 步驟 6/14
    炒鍋倒油，五成熱。
  • 步驟 7/14
    倒入醃好的豬肝滑油。
  • 步驟 8/14
    全部變色後盛出。
  • 步驟 9/14
    鍋 中底油，下蔥薑蒜碎炒香。
  • 步驟 10/14
    下酸菜炒香。
  • 步驟 11/14
    將炒好的豬肝回鍋。
  • 步驟 12/14
    加鹽調味兒，如果喜歡，可以放雞精或者味精。
  • 步驟 13/14
    調一碗澱粉水，這個可以試先準備好。
  • 步驟 14/14
    勾芡後翻均勻出鍋
小貼士

1、酸菜很鹹，調鹽要適量。

2、醃肝時，不用加鹽，料酒和生抽就可以了。

3、抓一點粉粉很有必要，可以保持肝的嫩嫩口感。

4、滑油要快，變色就出鍋，回鍋調味也要快些，保持肝炒出後不柴。

釋出於 2020-06-23
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