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酸辣豬肝
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破椒棕椅焊

酸辣豬肝，是潮菜裡的經典菜品，一般會用辣椒+菠蘿來做，菠蘿最好吃的時節是夏天。太想念這個菜品的味道，所以暫時用番茄來代替，當然口味還是有很大的差別的。

夏天快點到，到時候我就可以用菠蘿來做這個菜了。

時間:10分鐘內
食材
豬肝 200g
青辣椒 100g
番茄 100g
油 適量
鹽 適量
花椒 適量
薑末 適量
蒜末 適量
蔥段 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    豬肝切片，用水浸泡去血水
  • 步驟 2/11
    準備好：蔥、青辣椒、番茄
  • 步驟 3/11
    蔥切段，辣椒去籽切斜片，番茄切薄塊
  • 步驟 4/11
    鍋內下少量的油，下少量的花椒、薑末、蒜末煸炒
  • 步驟 5/11
    下切好的豬肝，翻炒
  • 步驟 6/11
    至豬肝變色，微翹，下適量的鹽，翻炒均勻後裝盤待用
  • 步驟 7/11
    鍋內下少量油，加熱後，下切好的青椒條翻炒
  • 步驟 8/11
    加入蔥段繼續翻炒
  • 步驟 9/11
    下番茄片不斷翻炒至八成熟
  • 步驟 10/11
    下適量的鹽和雞精調味
  • 步驟 11/11
    下豬肝一起翻炒至熟出鍋
小貼士

下少量的花椒、薑末和蒜末是為了去除豬肝的腥味，也可以根據自己的口味選擇不下。

釋出於 2023-05-10
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