jxcaipu logo
菠菜豬肝湯
10.3萬 熱度 775 收藏
beam夢姑

並不忌諱內臟，其實豬肝挺好吃的。很多人喜歡爆炒，香，但也很油。還是喜歡煮湯，清淡。菠菜豬肝湯，好像是補血養肝的經典湯食。據說，菠菜富含鐵，有較好的生血止血作用；豬肝能補肝養血。兩者同用，共具養血補虛之效，對各種貧血症有較強的滋補食療作。菠菜草酸比較多，口感較澀，習慣於焯水棄湯而用。據說，這樣還可以預防結石。豬肝易熟，稍不留神就燙老了，口感發韌。切成薄片，水滾入鍋關火，用筷子攪拌兩下，用水的溫度將肝片燙熟，即可出鍋。這樣的肝片口感滑嫩，很適合牙口不那麼好的人食用。

時間:30分鐘-1小時
食材
豬肝 140g
菠菜 200g
料酒 適量
鹽 適量
澱粉 適量
蔥花 適量
薑片 適量
胡椒粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    主料
  • 步驟 2/15
    菠菜洗淨瀝乾水分
  • 步驟 3/15
    放入沸水鍋中汆燙至熟
  • 步驟 4/15
    撈出瀝水，備用
  • 步驟 5/15
    豬肝洗淨，切薄片
  • 步驟 6/15
    加鹽拌勻
  • 步驟 7/15
    加入澱粉，拌勻
  • 步驟 8/15
    倒入料酒
  • 步驟 9/15
    攪拌均勻，備用
  • 步驟 10/15
    肉湯入鍋，加入薑片燒沸
  • 步驟 11/15
    倒入菠菜
  • 步驟 12/15
    再次煮沸，倒入豬肝，熄火
  • 步驟 13/15
    用筷子輕輕攪散，再攪拌幾下
  • 步驟 14/15
    加入鹽
  • 步驟 15/15
    倒入碗中，撒蔥花，胡椒粉即成
小貼士

豬肝儘量切薄片更易熟透。

做好的湯趁熱食用，口感最佳。

釋出於 2019-09-12
74
相關菜譜
寫評論