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菠菜豬肝湯
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定半暮未涼

菠菜和豬肝應該是很佳的搭配，菠菜中富含豐富的維生素C，胡蘿蔔素、蛋白質，以及鐵、鈣、磷等礦物質。而豬肝裡面富含豐富的鐵質、維生素A，是補血和明目的佳品。兩者加在一起有極高的補血的價值。還可以促進人體的新陳代謝，有利於青少年的生長發育。

食材
豬肝 適量
菠菜 適量
生薑 適量
生粉 適量
料酒 適量
食鹽 適量
胡椒粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備好所有材料。豬肝挑去白筋、菠菜洗乾淨，生薑去皮
  • 步驟 2/12
    生薑切末備用
  • 步驟 3/12
    將挑去白筋的豬肝切成片
  • 步驟 4/12
    在切成片的豬肝裡面放入適量生粉、食鹽、料酒
  • 步驟 5/12
    將4中的所有材料攪拌均勻。醃製10分鐘
  • 步驟 6/12
    鍋內放適量油
  • 步驟 7/12
    下豬肝片
  • 步驟 8/12
    翻炒豬肝片，至八成熟即可
  • 步驟 9/12
    鍋內放入適量的清水
  • 步驟 10/12
    再放入生薑末，燒開
  • 步驟 11/12
    小火撈出適量白沫。再轉大火
  • 步驟 12/12
    最後放入洗好的菠菜，再放入適量的食鹽即可
小貼士

1、選買豬肝一定要表面有光澤，顏色紫紅均勻的。用手摸有彈性的。沒有異味的。

2、豬肝洗乾淨後，儘量挑掉裡面的白筋，這樣口感更佳。

3、切豬肝並不是越薄越好，要有一定的厚度，厚度大概保持在0.2CM最佳。

4、菠菜一定要最後放，因為菠菜很容易熟，但最後也不要整棵的放入，在放入前用手把菠菜分成兩半放入。

5、菠菜豬肝湯出鍋以後可以依個人口味放入胡椒粉和麻油。

釋出於 2019-01-10
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