想要豬肝不腥而且吃得健康，有幾點一定要注意：

1.食前要去毒。

豬肝是豬體內最大的毒物中轉站解毒器官，各種有毒的代謝產物和混入食料中的某些有毒物質如農藥等，都會聚集在肝臟中，並被它解毒、排洩，或經它化學加工後運送至腎臟，從小便中排出。肝臟還會產生炎症，甚至肝癌。此外，還可能有肝寄生蟲等疾病。

尚若肝臟的各類毒性物質未能排淨，或解毒功能下降，那麼有毒物質就會殘留在肝臟的血液中，它可能誘發癌症、白血病與其它疾病。

由於豬肝中有毒的血液是分散存留在數以萬計的肝血竇中，因此，買回豬肝後要在自來水龍頭下衝洗一下，然後置於盆內浸泡1～2小時消除殘血。注意水要完全浸沒豬肝。若豬肝急烹飪，則可視其大小切成4～6塊，置盆中輕輕抓洗一下，然後盛入網籃中在自來水下衝洗乾淨即可。

另外，做豬肝不要一味求嫩，一定要讓其完全熟透，否則，既不能有效去毒，又不能殺死病菌、寄生蟲卵；

2.加生粉碼制入味的時候加少量食醋或者料酒，這樣可以去腥澀；

3.炒或者做湯時要加入生薑，這樣即可以去腥還可以提鮮。

同樣食用菠菜時也要注意。菠菜中雖然含有豐富的營養，但菠菜中的鐵和胡蘿蔔素等成份實際是很難被人體所吸收的，如果做法不當只會白白流失掉，這樣的話就算你一天吃一噸菠菜，也還是白廢，營養還是沒有被吸收。

因為菠菜和胡蘿蔔、豆類一樣是脂溶性植物，其中的營養成份一定要用比較多的油才會溶解轉化，而青菜不比豆類，不宜久煮，所以一般是將油燒辣然後爆炒，這樣比較能完整的保持菠菜裡面的營養。

尤其要注意的是菠菜中含有草酸，草酸與鈣質結合易形成草酸鈣，它會影響人體對鈣的吸收。因此，菠菜不宜與含鈣豐富的豆類，豆製品類及木耳，蝦米，海帶，紫菜等食物同時燒製。

如果想去掉菠菜中過多的草酸，可先將菠菜用開水燙一下，可除去80%的草酸。