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菠菜豬肝湯——迷迭香
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莊祭日危哀

豬肝的營養含量是豬肉的10倍，豬肝中維生素A的含量超過奶、蛋、肉、魚等食品，能保護眼睛，防止眼睛乾澀、疲勞。並且豬肝含豐富的蛋白質及動物性鐵質，是營養性貧血兒童較佳的營養食品；它還含有大量的維生素A，有助於幼兒的骨骼發育。上幾期說過，春季養生應該著重於養肝，俗話說“春養肝 吃豬肝”，配上春菠菜，補血止血，滋陰平肝；菠菜與豬肝同鍋，滿滿的營養！

時間:30分鐘-1小時
食材
豬肝 若干
菠菜 3根
姜 1個
枸杞 適量
料酒 1湯匙
白醋 1茶匙
澱粉 1茶匙
香油 1茶匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    豬肝冷水中浸泡，泡去血水後備用
  • 步驟 2/9
    浸泡後的豬肝去筋，去筋後的豬肝斜刀切成三瓣
  • 步驟 3/9
    斜刀切好的豬肝切成薄片
  • 步驟 4/9
    切好的豬肝片倒少許白醋抓勻去腥
  • 步驟 5/9
    將豬肝清水沖洗乾淨後，用廚房用紙擦乾淨水分
  • 步驟 6/9
    擦乾的豬肝中倒入料酒、鹽、澱粉，醃製10分鐘
  • 步驟 7/9
    豬肝沸水焯水至變色後撈出備用
  • 步驟 8/9
    菠菜切段，姜切薑絲
  • 步驟 9/9
    切好的菠菜沸水焯水後盛出備用
小貼士

1. 豬肝在水中浸泡去血水。

2. 倒入少許白醋去腥，之後一定要用清水洗淨並擦乾。

3. 豬肝沸水焯水至變色即可撈出，焯水過久豬肝口感會老。

釋出於 2018-08-03
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