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滋補醃篤鮮-----冬季暖身
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請你吃顆子彈哇

醃篤鮮，屬江南地區佳餚，上海，蘇杭的代表菜之一，醃是指鹹，鮮實為鮮，篤為小火燜之意，豬肉含有優質蛋白質和必需脂肪酸，具有補腎養血，滋陰潤燥的功效，春筍味清鮮嫩，含有豐富的營養纖維素，助消化，防便秘，益血，化痰。鹹肉開胃祛寒。三者都是冬日暖身進補佳品。紅棗枸杞錦上添花

時間:1-2小時
食材
鹹肉 250g
小排骨 300g
春筍尖 200g
百葉結 100g
紅棗 10g
枸杞 5g
姜 10g
米酒 10g
鹽 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    春筍切滾刀塊，小排切成塊
  • 步驟 2/8
    將小排和鹹肉加薑片一起汆水，去掉血水
  • 步驟 3/8
    鍋中加清水，中大火加入米酒、小排與鹹肉（整塊放入）
  • 步驟 4/8
    去掉油泡沫
  • 步驟 5/8
    15分鐘水開後加入春筍，百葉結，紅棗，枸杞，轉中小火燉70分鐘
  • 步驟 6/8
    筷子能輕易戳進鹹肉，證明燉熟，將鹹肉撈出切成小塊，再放回鍋中，加少許鹽，一定嘗下，因為鹹肉本身有鹽份
  • 步驟 7/8
    繼續噸15--20分鐘
  • 步驟 8/8
    出鍋
釋出於 2018-11-28
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