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芸豆薏米煲豬手—冬季暖身
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這道菜是我在寧化農家尋薏米時學到的，算是一道滋補的暖身菜，特別添加了寧化小薏仁，與肉食同煮，別有一番穀物的香氣，口感也十分軟糯。配料的用量無嚴格要求，可根據自己的喜好來放，唯一就是需要時間，寒冷冬季，用一點時間，煲一盅暖食，也是值得啊！

時間:1-2小時
食材
豬手，或豬蹄 一斤
芸豆 適量
薏米 適量
枸杞 適量
料酒 適量
大蔥 適量
胡椒粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    豬手斬塊，焯水洗淨，備用。
  • 步驟 2/8
    薏米淘洗一遍後泡發1小時。
  • 步驟 3/8
    白芸豆洗淨後泡發1小時，可與薏米一同泡發。
  • 步驟 4/8
    大蔥切段備用。
  • 步驟 5/8
    姜塊拍扁，備用。
  • 步驟 6/8
    把所有準備好的食材混合在砂鍋中，或者高壓鍋裡，加適量料酒，鹽，味精，胡椒粉，枸杞，再加清水，水量沒過所有食材，如果喜歡喝湯，可以多加水。沙鍋煲煮2小時左右，高壓鍋約1小時，具體時間請根據食材量，及鍋的情況而定。
  • 步驟 7/8
    豬皮q弾，薏米和芸豆十分軟糯，讓豬手也不那麼油膩，湯汁裡有胡椒香，酒香，很開胃！
  • 步驟 8/8
    開吃吧！
小貼士

芸豆，薏米至少泡發一小時再煮，寧化薏米可以進兔子的小店進行了解哦～暖食記

釋出於 2018-07-05
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