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蓮子薏米煲豬骨
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郗花末雨紛霏

每個週末，我們都會煲個老火靚湯，給家人補補身子。秋天，乾燥，容易上火，所以來一個清熱下火利尿祛溼的湯水就最適宜了。蓮子下火，薏米，雲嶺祛溼利尿。這個湯水老人小孩都可以飲用。加入了章魚和蜜棗調味，還有這麼多的豬骨雞爪，湯水非常的好喝哦！

時間:1-2小時
食材
雞爪 8只
章魚 1只
豬骨 500g
蓮子 30g
薏米 25g
玉竹 20g
淮山 4片
麥冬 10g
雲嶺 15g
蜜棗 5個
生薑 2片
鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    蓮子用清水浸泡半小時左右。
  • 步驟 2/14
    其他湯料也是用清水浸泡溼潤。
  • 步驟 3/14
    章魚用溫水浸泡溼潤，並切成小片。
  • 步驟 4/14
    雞爪和豬骨用流動水沖洗一遍。
  • 步驟 5/14
    燒開水後，將肉類加入，煮3分鐘左右，撈起。
  • 步驟 6/14
    用流動水沖洗（過冷河）。
  • 步驟 7/14
    煲里加入四分之三的清水，然後加入湯料，大火燒開。
  • 步驟 8/14
    同時加入章魚。
  • 步驟 9/14
    水燒開後，加入肉類。
  • 步驟 10/14
    然後再放入5個切開了兩半的蜜棗。
  • 步驟 11/14
    先大火燒開。
  • 步驟 12/14
    然後轉為慢火，煲2小時左右。
  • 步驟 13/14
    熄火前加入食鹽調味即可。
  • 步驟 14/14
    成品圖！
小貼士

1、煲湯前，先溼潤湯料，同時將肉類飛水處理。

2、煲湯的時候，湯燒開後，應轉為慢火，慢慢煲1.5~2小時即可。

3、熄火前加入食鹽調味，讓鹽溶解得更好，湯味更均勻。

釋出於 2022-08-12
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