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蓮子薏米土鴨湯
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闕那壹刻妖嬈

前幾天感冒剛剛痊癒，媽媽說貓是寒包火，即有內火，又加上受了風寒而引起的感冒。給送了一隻土鴨來，說是用它煲湯喝，有去火滋陰的作用，家裡正好有些鮮蓮子還沒吃完，加上一些薏米，煲在一起，湯頭清潤，加上土鴨本身肉質就好，皮下脂肪也不多，喝起來一點不覺得有油膩的感覺，非常舒服。

時間:1-2小時
食材
土鴨 半隻
蓮子 100g
薏米 50g
鹽 適量
料酒 少許
蜜棗 2顆
麥冬 10g
百合 20g
小蔥 15g
姜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備食材。
  • 步驟 2/9
    鴨子斬大塊，入清水鍋內，加入蔥姜。
  • 步驟 3/9
    倒入料酒，開火，焯去血汙。
  • 步驟 4/9
    砂鍋坐水，把百合，麥冬，薏米洗淨倒入。
  • 步驟 5/9
    加入蜜棗2顆。
  • 步驟 6/9
    焯過水的鴨肉入鍋。
  • 步驟 7/9
    蓋蓋子，開大火，煲開鍋後，轉小火煲90分鐘。
  • 步驟 8/9
    然後才放入蓮子繼續30分鐘。（因為這次用的是新鮮蓮子，所以後放，如果是幹品，可隨薏米一同放入。）
  • 步驟 9/9
    食用前加入適量鹽調味即可。
小貼士

1.鴨肉有一種腥羶氣，所以焯水時，鍋內放些姜蔥，最好還可以再放少許料酒，去腥效果比較好。

2.此湯原汁原味，加入蜜棗可提味，無需再加任何調味料。

3.這湯可常喝，有祛溼健脾功效。

釋出於 2019-08-16
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