蓮藕富含澱粉、蛋白質、維生素B、維生素C、脂肪、碳水化合物及鈣、磷、鐵等多種礦物質,肉質肥嫩,白淨滾圓,口感甜脆。經常吃藕,能起到養陰清熱、潤燥止渴、清心安神的作用。薏米能強筋骨、健脾胃、消水腫、去風溼、清肺熱等作用。它營養豐富,對於久病體虛、病後恢復期患者,老人、產婦、兒童都是比較好的藥用食物,可經常服用。薏米對女性來說是非常好的滋補品,大量的維生素B1能夠讓皮膚光滑美白,還能起到抗子宮癌的作用。蓮藕、薏米、骨頭一起燉湯,能去溼清熱、健脾胃、壯筋骨,預防感冒,有利於兒童健康成長。
胴骨出油多,如果嫌太油膩可撇去湯麵上的油星,也可以用排骨煲湯。