蓮子，是睡蓮科水生草本植物蓮的種子。又稱白蓮、蓮實、蓮米、蓮肉。蓮，又稱荷芙蓉、水芝。我國大部分地區均有出產，而以江西贛州、福建建寧產者最佳。秋、冬季果實成熟時，割取蓮房(蓮蓬)，取出果實;或取墜入水中，沉於泥內的果實，除去果殼，鮮用或曬乾用，或剝去蓮子的外皮和心(青色的胚芽)用，特稱為蓮肉。鐵棍山藥能促進皮膚表皮細胞的新陳代謝，提升肌膚的保溼功能，鐵棍山藥對改善體質也有一定的幫助作用。由於鮮鐵棍山藥富含多種維生素、氨基酸和礦物質，可以防治人體脂質代謝異常，以及動脈硬化，對維護胰島素正常功能也有一定作用，鐵棍山藥有增強人體免疫力，益心安神，寧咳定喘，延緩衰老等保健作用。蓮子，山藥搭配脊骨一起煲湯是很有營養和美味的湯水，也是家裡的家常靚湯。