1.山藥切開後如果不是立即下鍋，那麼需立即浸泡在鹽水中，以防止氧化發黑。新鮮的山藥切開時有粘液，可以在清水裡加點醋，能洗去山藥表面的粘液。皮膚直接接觸山藥容易導致皮膚過敏，發癢，所以處理山藥的時候最好戴上手套。

2.龍骨就是平時我們吃的大排把肉剔掉後留下的L形骨頭，用來煲湯比較鮮。

3.原來用枸杞做湯，我都是跟其他材料一起入鍋煲，最近看到藥膳師的說法是，為了不影響枸杞的藥性，需要在煲湯的最後再放枸杞。