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香菇豆腐鯽魚湯——冬季暖身
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明昊明琴

鯽魚有健脾利溼，和中開胃，活血通絡、溫中下氣之功效，對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補食療作用.剛入冬的鯽魚正是最肥的時候，我家哥哥釣的野生鯽魚，巴掌大小，正好燉湯。燉好的鯽魚湯不但味香湯鮮，而且具有很強的滋補作用呢！

時間:1-2小時
食材
野生鯽魚 300克
香菇 3朵
豆腐 適量
食用油 1湯匙
鹽 適量
薑片 4片
香菜 少許
白酒 半 小勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    原料。
  • 步驟 2/9
    鯽魚收拾乾淨後在魚身兩面抹鹽。
  • 步驟 3/9
    熱鍋涼油，放入鯽魚煎一下。
  • 步驟 4/9
    煎至魚身兩面金黃。
  • 步驟 5/9
    倒入白酒，晃一下鍋，去腥。
  • 步驟 6/9
    放入薑片炒香。
  • 步驟 7/9
    倒入開水，大火煮開。
  • 步驟 8/9
    香菇切片。
  • 步驟 9/9
    湯汁煮至發白後放入香菇，改小火燉10分鐘。
小貼士

1、鯽魚湯一定要大火煮開後湯汁才會變成乳白色；

2、煎魚前往魚身上抹鹽，煎好的魚皮不容易破；

3、因為煎魚的時候已經放過鹽了，所以最後不放鹽也行。

釋出於 2018-08-13
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