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香菇豆腐鯽魚湯
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帥了個Jing_

湯色濃白，味道鮮美，營養豐富的鯽魚湯又來啦。在這裡，優媽再強調一次，做好奶白色的鯽魚湯的要點，一，魚要煎透。二、要下開水煮。三、不要放料酒。有的人可能會質疑二三點，你沒看錯，就是用開水煮魚，不放料酒怕腥，那就把魚處理好了，還有，可以多放幾片生薑，這樣我保證完全沒有腥味。

時間:10-30分鐘
食材
鯽魚 1條
鮮香菇 4朵
豆腐 1塊
油 適量
鹽 適量
生薑 4片
蔥 1根
枸杞 1小把
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    鯽魚殺好以後拿回家，肚子裡面的黑膜洗淨，外面要用刀逆著多刮幾遍，颳去表面的髒東西，香菇跟豆腐準備好
  • 步驟 2/9
    煎鍋燒熱，倒入適量油，放薑片爆香
  • 步驟 3/9
    放入鯽魚大火煎
  • 步驟 4/9
    一面煎好以後翻面繼續，煎到兩面金黃
  • 步驟 5/9
    豆腐切片，香菇兩朵切片，兩朵打十字花刀
  • 步驟 6/9
    魚煎好以後倒進另外一個深鍋裡，加足開水，沒過鯽魚的一半以上，加鹽，蓋鍋蓋大火燒
  • 步驟 7/9
    大火煮3-4分鐘，湯色變白以後放入豆腐
  • 步驟 8/9
    再放入香菇同煮5分鐘
  • 步驟 9/9
    出鍋前放入蔥花跟枸杞，再燜一分鐘即可裝盤
小貼士

鯽魚煎透可以很好的去腥味哦

釋出於 2020-09-10
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