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香菇豆腐鯽魚湯
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理掤大李

鯽魚有健脾利溼，和中開胃，活血通絡、溫中下氣之功效，對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補食療作用.剛入冬的鯽魚正是最肥的時候，我家哥哥釣的野生鯽魚，巴掌大小，正好燉湯。燉好的鯽魚湯不但味香湯鮮，而且具有很強的滋補作用呢！

時間:10分鐘內
食材
鯽魚 300g
油 1湯匙
鹽 適量
香菇 3朵
豆腐 50g
薑片 4片
香菜 少許
白酒 半茶匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    原料。
  • 步驟 2/12
    鯽魚收拾乾淨後在魚身兩面抹鹽。
  • 步驟 3/12
    熱鍋涼油，放入鯽魚煎一下。
  • 步驟 4/12
    煎至魚身兩面金黃。
  • 步驟 5/12
    倒入白酒，晃一下鍋，去腥。
  • 步驟 6/12
    放入薑片炒香。
  • 步驟 7/12
    倒入開水，大火煮開。
  • 步驟 8/12
    香菇切片。
  • 步驟 9/12
    湯汁煮至發白後放入香菇，改小火燉10分鐘。
  • 步驟 10/12
    放入豆腐片再燉5分鐘。
  • 步驟 11/12
    放入香菜，根據口味加適量鹽。
  • 步驟 12/12
    倒入湯碗中即可。
小貼士

1、鯽魚湯一定要大火煮開後湯汁才會變成乳白色；

2、煎魚前往魚身上抹鹽，煎好的魚皮不容易破；

3、因為煎魚的時候已經放過鹽了，所以最後不放鹽也行。

釋出於 2019-09-02
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