爆醃豬蹄燉山藥----冬季暖身 - 爆醃豬蹄燉山藥----冬季暖身的做法,爆醃豬蹄燉山藥----冬季暖身怎麼做好吃,爆醃豬蹄燉山藥----冬季暖身的家常做法 - 京細菜譜

爆醃豬蹄燉山藥----冬季暖身

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愛喝酒pumpkin

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爆醃也就是在短時間內把食物醃製後再烹飪，這道爆醃豬蹄是我們本幫中具有特色的一道菜，先把豬蹄醃一天讓其入味，這樣的豬蹄不但鮮香美味而且減少了許多油膩感，冬天加入山藥一起燉煮就是一道非常鮮美的營養菜。

時間:1-2小時

食材

豬蹄 1000克

麻山藥 500克

海鹽 30克

花椒 3克

白酒 15毫升

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/9

豬蹄先用清水泡4小時後撈起洗淨
步驟 2/9

準備白酒，花椒和海鹽
步驟 3/9

先加入白酒拌勻
步驟 4/9

再把花椒和海鹽加入拌勻蓋上蓋子醃製12小時，中間要翻拌2次
步驟 5/9

之後再用溫水洗淨後撈起，麻山藥洗淨
步驟 6/9

豬蹄冷水下鍋焯水後撈起洗淨
步驟 7/9

準備生薑片和小蔥結
步驟 8/9

砂鍋倒入開水下入豬蹄再把小蔥和生薑片加入
步驟 9/9

加入黃酒

小貼士

1.山藥最好等入鍋的時候再去皮，削皮切好之後要泡入清水裡這樣能避免發黑。

2.雞精加入少許主要是提鮮味，不喜歡的可以不加。

3.枸杞子可以提前浸泡，我喜歡直接加入。

4.醃製過程加入白酒主要是起到增香去腥作用，但是不能多加否則會蓋住食物的味道還會有苦味。

釋出於 2018-11-03