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豬腳燉山藥
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酵矩浩諫攣

人體中膠原蛋白質缺乏，是人衰老的一個重要因素。因此，含有豐富的膠原蛋白質的豬蹄，如今成了女人們的美容菜。豬蹄口感不錯，脂肪含量也比肥肉低，它能防治皮膚乾癟起皺、增強皮膚彈性和韌性，對延緩衰老和促進兒童生長發育都具有物殊意義。在民間，有著“類似於熊掌的美味佳餚”之美稱。中醫認為豬蹄性平，味甘鹹，是一種類似熊掌的美味菜餚及治病“良藥”。將豬蹄和具有健脾、延緩衰老的山藥搭配，不僅可以減輕豬蹄的油膩，讓這道菜變得更加的營養、可口。

時間:10-30分鐘
食材
豬腳 1個
山藥 1根
鹽 適量
醋 幾滴
八角 3顆
桂皮 適量
香葉 幾片
油辣椒 1勺
蔥花 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    豬蹄整理乾淨後，砍成小段
  • 步驟 2/12
    將豬腳塊放入壓力鍋中，倒入沒過豬蹄的水，將水燒開
  • 步驟 3/12
    用漏篩將浮沫細心撈出，直至湯變清澈
  • 步驟 4/12
    倒入幾滴白醋
  • 步驟 5/12
    八角、桂皮、香葉清洗乾淨
  • 步驟 6/12
    倒入湯中，用筷子拌均勻
  • 步驟 7/12
    將壓力鍋鍋蓋蓋緊，再次開鍋後燉10分鐘
  • 步驟 8/12
    將壓力鍋端離灶火，排氣後，倒入山藥段
  • 步驟 9/12
    鍋蓋虛掩上，繼續燒五分鐘即可，將香料挑出丟棄
  • 步驟 10/12
    另起一鍋，放入少許油，燒熱後加入半碗水，兩勺生抽，一勺油辣椒，少許鹽，用鍋鏟攪拌均勻
  • 步驟 11/12
    將燉熟的豬腳山藥倒入湯汁中
  • 步驟 12/12
    翻拌至均勻沾上湯汁後，撒上蔥花即可出鍋
小貼士

1、豬腳稍微剁小段些，吃起來更入味。

2、山藥容易熟，不用燉，直接虛掩著鍋蓋悶燒即可。

3、湯汁按照自己的口味調節鹽、油辣椒的用量。

釋出於 2019-06-28
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