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豬腳燉山藥
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聽菡誰予琴亂

人體中膠原蛋白質缺乏，是人衰老的一個重要因素。因此，含有豐富的膠原蛋白質的豬蹄，如今成了女人們的美容菜。豬蹄口感不錯，脂肪含量也比肥肉低，它能防治皮膚乾癟起皺、增強皮膚彈性和韌性，對延緩衰老和促進兒童生長發育都具有物殊意義。在民間，有著“類似於熊掌的美味佳餚”之美稱。中醫認為豬蹄性平，味甘鹹，是一種類似熊掌的美味菜餚及治病“良藥”。

將豬蹄和具有健脾、延緩衰老的山藥搭配，不僅可以減輕豬蹄的油膩，讓這道菜變得更加的營養、可口。

時間:1-2小時
食材
豬腳 一隻
山藥 一根
蔥花 適量
油辣椒 一勺
香葉 幾片
桂皮 一片
八角 3個
醋 幾滴
鹽 適量
生抽 兩勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    豬蹄整理乾淨後，砍成小段
  • 步驟 2/9
    將豬腳塊放入壓力鍋中，倒入沒過豬蹄的水，將水燒開
  • 步驟 3/9
    用漏篩將浮沫細心撈出，直至湯變清澈
  • 步驟 4/9
    倒入幾滴白醋
  • 步驟 5/9
    八角、桂皮、香葉清洗乾淨
  • 步驟 6/9
    倒入湯中，用筷子拌均勻
  • 步驟 7/9
    將壓力鍋鍋蓋蓋緊，再次開鍋後燉10分鐘
  • 步驟 8/9
    將壓力鍋端離灶火，排氣後，倒入山藥段
  • 步驟 9/9
    鍋蓋虛掩上，繼續燒五分鐘即可，將香料挑出丟棄
小貼士

1、豬腳稍微剁小段些，吃起來更入味。

2、山藥容易熟，不用燉，直接虛掩著鍋蓋悶燒即可。

3、湯汁按照自己的口味調節鹽、油辣椒的用量。

釋出於 2018-10-08
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