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豬腳燉黃豆
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道釋商贅贗

我家北方人，口味比較重，不太喜歡吃沒有顏色的湯汁。尤其是豬腳類的味道較重的東西。必學要用醬油調色，看著才舒服。。。。豬腳燉黃豆是一道食補湯品，主要食材是黃豆和豬腳，主要烹飪工藝是燉。成品味道鮮美，營養豐富，四季皆宜。豬蹄又叫豬腳、豬手。分前後兩種，前蹄肉多骨少，呈直形，後蹄肉少骨稍多，呈彎形

時間:1-2小時
食材
豬腳 500g
黃豆 100g
油 適量
鹽 適量
蔥 適量
姜 適量
八角 適量
糖 適量
桂皮 適量
香葉 適量
醬油 適量
辣椒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備豬腳和黃豆。
  • 步驟 2/14
    黃豆提前浸泡半天。
  • 步驟 3/14
    將豬腳洗淨，將豬毛刨刮乾淨，斬成三釐米寬的塊狀，用清水泡至2小時以上，中途需換水。
  • 步驟 4/14
    準備好香料。
  • 步驟 5/14
    蔥切段，薑切片
  • 步驟 6/14
    冷水入鍋，放入洗淨的豬腳。
  • 步驟 7/14
    焯水2-3分後沖洗乾淨。瀝乾水分。
  • 步驟 8/14
    鍋內下油，待油熱時下生薑片、蔥段，八角，桂皮 辣椒 香葉炒香。
  • 步驟 9/14
    下入豬腳爆炒至微黃。
  • 步驟 10/14
    加醬油，料酒，糖翻炒均勻至上色。
  • 步驟 11/14
    再加入水沒過豬腳，大火燒開。
  • 步驟 12/14
    轉小火，蓋上鍋蓋，燉至40分鐘。
  • 步驟 13/14
    加入鹽和泡發的黃豆繼續燉制。
  • 步驟 14/14
    燉制40分鐘即可。
小貼士

加入黃豆後要小火慢慢煨，直到豬蹄軟爛。中途可以加些開水。不要新增涼水喲。。。

釋出於 2020-01-13
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