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豬蹄燉黃豆
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地厚terrify

這樣做豬蹄燉黃豆,口感軟爛Q彈,香味濃郁,讓你越啃越香!

時間:1-2小時
食材
豬蹄 1只
幹黃豆 100g
鹽 1茶匙
生薑 1大塊
番茄醬 40g
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    幹黃豆用淘洗乾淨，清水浸泡數小時至黃豆鼓脹。
  • 步驟 2/12
    用刀子把豬蹄刮剃乾淨。
  • 步驟 3/12
    把豬蹄平放在菜板上，用菜刀自趾端切開。
  • 步驟 4/12
    把豬蹄豎立起來，用刀沿骨縫劈成兩片。
  • 步驟 5/12
    用刀把豬蹄自骨縫處下刀，斬成大段。
  • 步驟 6/12
    鍋裡倒入清水，倒入豬蹄塊煮開，焯水去髒汙。
  • 步驟 7/12
    砂鍋裡倒入清水，放入豬蹄，生薑片。
  • 步驟 8/12
    砂鍋上爐灶，開大火煮開後改小火細火慢燉。
  • 步驟 9/12
    燉40分鐘後，倒入泡好的黃豆。
  • 步驟 10/12
    小火燉40分鐘，燉至湯汁發白粘稠。
  • 步驟 11/12
    調入精鹽後繼續燉10分鐘。
  • 步驟 12/12
    喜歡湯汁酸甜的可調入番茄醬。
小貼士

1、豬蹄前蹄骨小肉多，買豬蹄要買帶蹄筋的，這種豬蹄膠原蛋白較多，煮出來湯濃。

2、豬蹄燉黃豆放入番茄醬，湯汁酸甜，清口不膩。

釋出於 2019-12-09
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