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麻辣香蹄燉黃豆
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郭芙蓉jerk

麻辣香蹄燉黃豆

時間:1-2小時
食材
豬蹄 500g
黃豆 100g
油 適量
鹽 適量
八角 2粒
桂皮 1塊
蔥 適量
姜 適量
麻椒 5g
辣椒 5g
泡椒 1勺
醬油 適量
料酒 適量
冰糖 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    豬蹄剁成塊，用清水泡製2小時，泡出血水。
  • 步驟 2/12
    把泡好的豬蹄焯水，
  • 步驟 3/12
    焯水的豬蹄放入冷水中，沖掉血末。瀝乾水分。
  • 步驟 4/12
    準備好，麻辣椒，和蔥段 薑片
  • 步驟 5/12
    鍋中放入油，下入瀝乾水分的豬蹄煸炒至微黃盛出。
  • 步驟 6/12
    鍋中留底油，下入麻椒和辣椒煸炒出香味。
  • 步驟 7/12
    加入一勺泡椒和蔥姜 八角 桂皮繼續煸炒。
  • 步驟 8/12
    下入煸炒好的豬蹄翻炒均勻。
  • 步驟 9/12
    加入醬油 冰糖 料酒煸炒片刻。
  • 步驟 10/12
    倒入湯鍋加入開水沒過豬蹄。大火燒開，小火燜一小時。
  • 步驟 11/12
    加入 鹽和泡好的黃豆再小火燜至30分鐘。
  • 步驟 12/12
    倒回炒鍋，收幹湯汁即可。
小貼士

煸炒豬蹄時油不能放多了，否則太油膩。

釋出於 2020-04-16
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