Name: 香辣牛腩燉土豆
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 5
Cuisine: 蘇菜
Ingredients: 牛腩 250克; 土豆 兩個; 油 適量; 鹽 適量; 大蒜 兩瓣; 生抽 兩勺; 紅辣椒 一個

香辣牛腩燉土豆

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香辣牛腩燉土豆

時間:30分鐘-1小時

食材

牛腩 250克

土豆兩個

油適量

鹽適量

大蒜兩瓣

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烹飪步驟

步驟 1/9

食材準備好，土豆去皮切成厚片
步驟 2/9

冷水入鍋，將牛腩塊放入鍋裡，燒熱後去掉浮沫
步驟 3/9

將牛腩撈出來瀝乾水，改刀切成小塊
步驟 4/9

油鍋燒熱，炒香蒜末
步驟 5/9

將土豆塊倒入鍋裡，煎出香味。
步驟 6/9

處理好的土豆和牛腩放入蘇泊爾鮮呼吸快壓鍋，加入沒過食材一半的水，設定牛肉鍵，壓20分鐘即可出鍋
步驟 7/9

將湯汁倒入炒鍋裡，加入少許的生抽
步驟 8/9

將土豆和牛腩倒入湯汁裡，燒至微微收汁後，加入紅辣椒和蔥花
步驟 9/9

加鹽調味即可出鍋

小貼士

1、牛肉的纖維組織較粗，結締組織又較多，應橫切，將長纖維切斷，不能順著纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛。

2、牛肉受風吹後易變黑，進而變質，因此要注意保管。

3、牛腩最好用壓力鍋烹飪，以縮短操作時間。

釋出於 2020-11-04

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