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香辣牛腩
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山薇騰

自從戀上美食之後，我們就很少和朋友外出吃飯了。週末有空的時候，邀上朋友一家，吃著自己做的家常便飯，飯後喝喝茶，聊聊天，再看一兩部電影，生活已經是多姿多彩了。請朋友吃飯的時候，喜歡熬上一鍋牛腩，大塊的吃肉，下飯、煮麵都可，吃得淋漓盡致。每次，做這香辣牛腩的時候，香飄四里。

牛腩還在砂鍋煮著的時候，聞香而知味的小豬同學已經吃了好多塊牛腩，他說他要試一試牛腩的火候啊。這牛腩能吃辣的朋友都擋不住誘惑啊，但其實這牛腩只要花點時間，誰都可以做出的啊。

時間:1-2小時
食材
牛腩 750g
白蘿蔔 1個
草果 1顆
八角 2顆
幹辣椒 2個
桂皮 1塊
姜 5片
蔥 1小把
食用油 1湯匙
郫縣豆瓣 1湯匙
料酒 1湯匙
生抽 4湯匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    準備草果1個。
  • 步驟 2/16
    準備八角2個。
  • 步驟 3/16
    準備幹辣椒2個。
  • 步驟 4/16
    準備桂皮1塊。
  • 步驟 5/16
    準備好薑片。
  • 步驟 6/16
    準備好蔥。
  • 步驟 7/16
    牛腩洗淨，切成塊（約2cm*2cm）。
  • 步驟 8/16
    牛腩冷水下鍋，焯水去除血沫。
  • 步驟 9/16
    熱鍋下油，中火爆香草果、八角、幹辣椒和桂皮。
  • 步驟 10/16
    下薑片和蔥，炒香。
  • 步驟 11/16
    轉小火，下郫縣豆瓣炒香。
  • 步驟 12/16
    轉大火，下牛腩，下料酒和生抽，將牛腩炒上色，熄火。
  • 步驟 13/16
    用燒鍋燒開水（約1500ml），下炒過的牛腩，大火燒開，轉小火煮兩個小時，熄火。
  • 步驟 14/16
    白蘿蔔去皮，切成滾刀塊。
  • 步驟 15/16
    將白蘿蔔放進另一砂鍋。
  • 步驟 16/16
    舀一半的牛腩和湯汁一起煮，大火煮開，轉小火再煮半個小時即可開吃。
小貼士

1、我家是4口之間，熬牛腩太費時間了，我一般都是多煮一點，然後每次舀一些出來，下蔬菜。其他的放進冰箱冷藏儲存。

2、煮好的時候可以試一下味道，若淡了就下點鹽調味。

釋出於 2024-05-03
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