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牛腩燜土豆
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書柳歐買嘎絲

好久沒買牛腩，以前挺喜歡牛腩煮蘿蔔的，最近蘿蔔不太合季節，所以這次買的牛腩是為了燜土豆。一般我們家每天都有咖哩土豆，當然這是LG的菜，我是不大喜歡的。今天換一下口味，牛腩燜土豆，外加少許紅蘿蔔與洋蔥。

時間:1-2小時
食材
牛腩 1400g
土豆 1500g
紅蘿蔔 2根
洋蔥 1個
橄欖油 適量
鹽 適量
冰糖 適量
生抽 適量
老抽 適量
八角 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    準備食材：牛腩、土豆、洋蔥、紅蘿蔔、八角、冰糖。
  • 步驟 2/13
    土豆、紅蘿蔔去皮切塊、洋蔥切塊、牛腩洗乾淨切塊。
  • 步驟 3/13
    將牛腩放入涼水鍋裡。
  • 步驟 4/13
    大火煮沸數分鐘。
  • 步驟 5/13
    過涼河，瀝乾水分。
  • 步驟 6/13
    燒熱鍋，倒入適量橄欖油，放入八角與冰糖。
  • 步驟 7/13
    待冰糖溶化後加入牛腩。
  • 步驟 8/13
    大火略炒，調入生抽、老抽、炒均勻。
  • 步驟 9/13
    注入適量開水，蓋上鍋蓋大火煮沸約10分鐘後轉小火繼續煮約20分鐘。
  • 步驟 10/13
    開啟鍋蓋，放入土豆與紅蘿蔔，重新蓋上鍋蓋大火燜。
  • 步驟 11/13
    約20分鐘後開啟鍋蓋，調入適量鹽，攪拌均勻。
  • 步驟 12/13
    加入洋蔥，攪拌均勻。
  • 步驟 13/13
    若需要更多的汁，可適量加入適量開水，然後熄火。
小貼士

1、牛腩最好焯水可以減少油脂。

2、由於燜的時候比較少，水分會被煮幹，需要加水的時候切記加開水，不要加涼水。

釋出於 2019-12-26
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