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牛腩燜土豆番茄
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它們mint

這道菜是為了帶去教會與大家分享而做的，與我平常做的有點區別，第一次嘗試將土豆、番茄與牛腩搭配一起。為了增加它的鮮味，當然必須要加入適量的番茄醬，吃起來味道特別好，而且還起到少許解除牛腩油膩的作用。

牛腩即牛腹部及靠近牛肋處的鬆軟肌肉,以新鮮黃牛的牛腩為好。 牛腩是指帶有筋、肉、油花的肉塊，這只是一種統稱。若依部位來分，牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩。

牛腩含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品。

感染性疾病、肝病、腎病的人慎食；黃牛肉為發物，患瘡疥溼疹、痘痧、瘙癢者慎用。高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。

時間:1-2小時
食材
牛腩 1200g
橄欖油 適量
鹽 適量
冰糖 適量
生抽 適量
老抽 適量
姜 適量
蒜 適量
蔥 適量
八角 適量
香菜 適量
胡椒粉 適量
番茄醬 適量
雞精 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    食材：牛腩。
  • 步驟 2/20
    切成大塊。
  • 步驟 3/20
    清水浸泡沖洗血水。
  • 步驟 4/20
    涼水放入鍋內。
  • 步驟 5/20
    大火煮沸數分鐘。
  • 步驟 6/20
    過冷河沖掉泡沫，瀝乾水分。
  • 步驟 7/20
    配料：土豆、番茄、姜、蒜、蔥、八角、冰糖。
  • 步驟 8/20
    燒熱鍋倒入適量橄欖油，放入八角與冰糖。
  • 步驟 9/20
    放入薑片與蒜慢火炒出香味冰糖溶化。
  • 步驟 10/20
    加入牛腩轉大火。
  • 步驟 11/20
    調入適量生抽、老抽、料酒，略翻炒片刻。
  • 步驟 12/20
    注入適量清水，蓋上鍋蓋大火燜。
  • 步驟 13/20
    約燜二十分鐘，汁收幹之後。
  • 步驟 14/20
    加入土豆。
  • 步驟 15/20
    重新注入適量開水，蓋上鍋蓋。
  • 步驟 16/20
    燜至土豆與牛腩軟爛，調入適量鹽。
  • 步驟 17/20
    再加入番茄，炒均勻。
  • 步驟 18/20
    調入適量番茄醬以及少許白糖、胡椒粉、雞精。
  • 步驟 19/20
    略煮片刻。
  • 步驟 20/20
    最後再放入少許香菜即可熄火。
小貼士

番茄不宜煮久，所以要放最後略煮即可。

釋出於 2022-11-15
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