粵菜中的魚湯名目繁多,但最近這種用新鮮的小雜魚加土豆番茄熬出濃湯是媽媽們和小飯館的新寵。全因為小雜魚天然、野生,用它熬出的魚湯有一種鮮甜的味道。加土豆、番茄同煮,是粵菜受西菜的影響。
煎過的魚加入開水中煮才能煮出濃白色的湯。