牛腩炒土豆 - 牛腩炒土豆的做法,牛腩炒土豆怎麼做好吃,牛腩炒土豆的家常做法 - 京細菜譜

牛腩炒土豆

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寺都漚透盅

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牛腩即牛腹部及靠近牛肋處的鬆軟肌肉，是指帶有筋、肉、油花的肉塊，這只是一種統稱。牛腩提供高質量的蛋白質，含有全部種類的氨基酸。土豆營養價值很高，含有豐富的維生素A和維生素C以及礦物質，優質澱粉含量約為16.5%，還含有大量木質素等，被譽為人類的“第二麵包”。這二種食材搭配就不需要多介紹了，很多人都製作過這道菜。

食材

牛腩 300g

土豆 100g

油適量

鹽適量

生抽適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

準備食材。
步驟 2/13

將牛腩切小塊。
步驟 3/13

起油鍋油熱後放入生薑。
步驟 4/13

生薑爆香後倒入牛腩翻炒。
步驟 5/13

炒至牛腩變色後放入料酒、生抽、白糖繼續翻炒。
步驟 6/13

另起高壓鍋加水燒開。
步驟 7/13

在高壓鍋裡水燒開之前，繼續翻炒牛腩，使其入味。
步驟 8/13

高壓鍋水開後將翻炒的牛腩倒入高壓鍋中，加八角、香葉。
步驟 9/13

加蓋旺火加熱，至排氣管“嘶嘶”排氣3-5分鐘後，轉中小火繼續加熱3-5分鐘後關火。
步驟 10/13

牛腩在高壓鍋關火後，削皮切成小塊待用。
步驟 11/13

起油鍋，放入土豆塊翻炒，炒至高壓鍋排氣完畢可開鍋。
步驟 12/13

將牛腩連湯倒入翻炒土豆的鍋裡，大火燒開，中小火煮至土豆爛湯稠，改大火收汁起鍋。
步驟 13/13

裝盤時撒上蔥花、紅辣椒片點綴即可。

小貼士

土豆要在高壓鍋關火後在切，可防止氧化。

有時間的話，可以將牛腩放在砂鍋裡燉爛，較少營養成分被破壞。

釋出於 2022-11-02