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茄汁豬蹄燉黃豆
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希望shabby

立秋之後隨著天氣的轉涼，民間自有“貼秋膘”之說。伏天人們胃口差，不喜油膩，天涼了胃口自然就好，所以會"以肉貼膘”。不過雖然早已立秋，天氣仍然不是很涼快，這幾日天氣很涼爽，想著貼秋膘，所以用茄汁來燉豬蹄，可以解油膩，使得豬蹄更爽口，再加上黃豆有很好的消化作用。所以雖是肉食，仍然還是非常有味不油膩。

時間:1-2小時
食材
豬蹄 500g
黃豆 100g
蠶豆 50g
西紅柿 2個
蔥 適量
番茄醬 100g
料酒 20ml
胡椒粉 2g
糖 2g
雞精 適量
鹽 適量
姜 適量
油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    豬蹄洗淨用開水焯燙過涼備用，黃豆也提前泡發備用。
  • 步驟 2/13
    西紅柿洗淨切塊，蔥姜切好。
  • 步驟 3/13
    炒鍋到油燒熱爆香蔥姜。
  • 步驟 4/13
    倒入西紅柿翻炒。
  • 步驟 5/13
    加入番茄醬繼續翻炒。
  • 步驟 6/13
    把番茄炒至出汁。
  • 步驟 7/13
    炒至番茄已經成為茄汁關火。
  • 步驟 8/13
    把炒好的茄汁倒入沙鍋中。
  • 步驟 9/13
    再把豬蹄，黃豆一起放入砂鍋中加入料酒，糖大火煮開，中小夥燉煮一個小時。
  • 步驟 10/13
    然後加入鹽調味。
  • 步驟 11/13
    再加入胡椒粉。
  • 步驟 12/13
    在放入蠶豆繼續燉至5分鐘。
  • 步驟 13/13
    加少許雞精即可關火。
小貼士

黃豆要提前浸泡，我是晚上泡上的。

豬蹄可讓賣家給剁好，回來洗淨再把上面的豬毛剔除乾淨，用開水焯燙一下在燉至。

釋出於 2019-11-12
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