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豬肉燉山藥豆角
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枯萎settlement

好久都是炒菜吃，忽然想吃燉大燴菜了，濃香的豬肉和各種蔬菜燉上一大鍋，葷素全在裡面，都無需另外炒菜，無論就饅頭還是米飯都能吃上一大碗菜，做著省事，吃著也絕對過癮。冬季的大燴菜一般是豬肉白菜豆腐土豆粉條燉一大鍋，而現在春暖花開的季節，這樣的大燴菜也許並不合適宜了，市場上的大白菜經過一個冬天的儲存，失去大量水分而乾癟，土豆也都換髮了青春，爭先恐後的冒出了芽子！而此時大量新鮮的豆角上市了，雖然並不便宜，山藥最近倒是比去年冬天便宜了很多，於是豬肉加上豆角，山藥燴上一大鍋菜，小火慢燉，燉至山藥綿軟，入口即化，燉至豆角吸足了湯汁的香味，再燉至脫水發乾，味道又濃又香，出鍋就上香噴噴的白米飯，那吃著叫一個舒服！

時間:30分鐘-1小時
食材
豬肉 400g
豆角 500g
山藥 700g
油 適量
鹽 適量
老抽 適量
白糖 適量
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    食材：豬肉，豆角，山藥；
  • 步驟 2/11
    山藥去皮切塊，豆角洗淨掰段，豬肉切塊，蔥薑蒜切好；
  • 步驟 3/11
    鍋中加油，加白糖熬化；
  • 步驟 4/11
    下豬肉炒至由紅變白色；
  • 步驟 5/11
    下蔥薑蒜，山藥炒；
  • 步驟 6/11
    炒至每一塊山藥都沾上油；
  • 步驟 7/11
    下豆角翻炒至都沾上油；
  • 步驟 8/11
    加鹽，老抽翻炒；
  • 步驟 9/11
    加一碗水燉煮；
  • 步驟 10/11
    小火燉至山藥綿軟，豆角熟透，湯汁收濃；
  • 步驟 11/11
    出鍋。
小貼士

處理山藥時戴手套以免過敏；

豬肉選用五花肉更香；

豆角一定要煮熟煮透，以免食物中毒。

釋出於 2019-10-24
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