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五花肉燉山藥
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心遠鍾疏是

山藥營養價值較高，既是食用的佳蔬，又是常用的藥材山藥有健脾益胃、助消化、益肺止咳、降低血糖、延年益壽的作用用五花肉燉，山藥不僅綿軟好吃，還浸透著肉香

時間:30分鐘-1小時
食材
五花肉 40g
山藥 1根
蔥 適量
姜 少許
香菜 1棵
八角 1個
老抽 適量
鹽 適量
白糖 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    山藥削皮洗淨切滾刀塊，放在鹽水中浸泡
  • 步驟 2/9
    蔥切蔥花，姜切小片
  • 步驟 3/9
    香菜切段，八角備用
  • 步驟 4/9
    五花肉切片，放入水中焯一下撈出備用
  • 步驟 5/9
    鍋內熱油放八角，放入焯好的肉片煸炒
  • 步驟 6/9
    放入蔥花、薑片爆香，淋點老抽上色
  • 步驟 7/9
    倒入溫水大火煮開後放入山藥塊
  • 步驟 8/9
    放入鹽、白糖中火慢燉
  • 步驟 9/9
    快收汁時撒入香菜段即可出鍋
小貼士

山藥切片後需立即浸泡在鹽水中，以防止氧化發黑

新鮮山藥切開時會有黏液，極易滑刀傷手，可以先用清水加少許醋洗，這樣可減少黏液

釋出於 2019-08-01
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