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牛肉燉山藥
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思議sensitivity

牛肉蛋白質含量高，脂肪含量低，其氨基酸組成更接近人體需要，能提高機體抗病能力，冬食牛肉，更有暖胃作用；山藥含有多種維生素和礦物質，有強健機體之功效；牛肉燉山藥，牛肉肉香濃郁，山藥鮮香綿軟，是下飯的好幫手。處理山藥時，一定要戴手套，不要讓皮膚接觸到山藥，否則是非常癢的。為去除牛肉羶味，可以提前一天用清水泡上，燉之前再焯水。牛肉不易熟，可以用高壓鍋壓制40分鐘，也可以慢燉3,4個小時，我一般用電飯煲燉3小時。

時間:1-2小時
食材
牛肉 600g
山藥 兩根
鹽 適量
醬油 適量
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
料酒 適量
白糖 適量
大料 適量
桂皮 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    牛肉清水中，泡一晚上；
  • 步驟 2/10
    切一寸見方小塊；
  • 步驟 3/10
    冷水下鍋焯5分鐘；
  • 步驟 4/10
    撈出洗淨浮沫；
  • 步驟 5/10
    牛肉塊，加入清水，各種調味料，放電飯煲中，燉3小時左右；
  • 步驟 6/10
    山藥去皮，切小段；
  • 步驟 7/10
    放入牛肉中；
  • 步驟 8/10
    燉至軟爛既成；
  • 步驟 9/10
    肉香濃郁；
  • 步驟 10/10
    牛肉燉山藥。
小貼士

處理山藥時，一定要戴手套，不要讓皮膚接觸到山藥，否則是非常癢的。

為去除牛肉羶味，可以提前一天用清水泡上，燉之前再焯水。

牛肉不易熟，可以用高壓鍋壓制40分鐘，也可以慢燉3,4個小時，我一般用電飯煲燉3小時。

釋出於 2019-10-21
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