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羊肉燉山藥
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美人魚rigorous

冬天多吃點羊肉有溫補作用。超市搞活動，羊肉比外面每斤便宜2元，也不錯了，我買了只羊腿。肉剔出來炒吃，骨頭留著熬湯。

時間:1-2小時
食材
羊肉 500g
山藥 兩根
油 適量
鹽 適量
醬油 適量
蔥姜 適量
花椒大茴 適量
香葉 一片
生抽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    山藥兩根去皮洗淨，切段泡在水中。
  • 步驟 2/13
    羊肉用清水浸泡1個小時，去血水，中間換水兩次。
  • 步驟 3/13
    鍋中燒開水，放羊肉焯水。
  • 步驟 4/13
    變色後撈出放入熱水中洗淨浮沫，然後撈出備用。
  • 步驟 5/13
    蔥姜切好。
  • 步驟 6/13
    炒鍋燒熱倒入食用油，爆香花椒大茴。
  • 步驟 7/13
    加入蔥姜爆香。
  • 步驟 8/13
    倒入羊肉翻炒均勻。
  • 步驟 9/13
    然後加入適量生抽和醬油上色。
  • 步驟 10/13
    加入開水抹過羊肉。
  • 步驟 11/13
    再轉入瓦罐中，加入一片香葉頓。
  • 步驟 12/13
    大約1個小時後，羊肉軟爛，加入切好的山藥和精鹽。
  • 步驟 13/13
    山藥熟透後加入適量蒜苗和香菜調味。
小貼士

羊肉我燉的久，很軟爛。否則孩子不吃。

最後不加蒜苗，香菜也可以，否則奪了羊肉的味道。

羊肉開水焯水後，再用熱水洗掉浮沫。

釋出於 2020-01-03
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