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棒骨燉酸菜—冬季暖身
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晨濰夏日天淺藍

還是老爸操刀在前面做，我是不辭辛苦地拍照加編寫。每道菜譜既需要有人做，又需要有人寫，呵呵，他們可能是一個人，或者是一組搭檔，就如我和老爸，喜歡這樣的感覺。

時間:1-2小時
食材
酸菜 一棵
豬棒骨 一根
五花肉 適量
蔥姜 適量
粉條 個人喜好
海米/海蠣子 適量
大料花椒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    棒骨洗淨，冷水下高壓鍋，放上蔥姜、花椒大料，熬湯，記得不能放鹽哦。
  • 步驟 2/7
    切酸菜。自家醃上一個多月的酸菜，撈出洗淨。切時記得要薄薄滴、細細滴！
  • 步驟 3/7
    為了能切出細絲，老爸每次切酸菜前都是要先磨刀滴！一片白菜恨不得切出三層。他總說，切酸菜一定要刀快！刀不快是切不好酸菜滴！
  • 步驟 4/7
    壓好的肉湯、切好的酸菜上鍋再燉，燉到酸菜軟爛，大約半小時？自己把握。哦，這時可以放海米或海蠣子這些比較耐燉的東西。
  • 步驟 5/7
    另起鍋煮粉條（我家用的是土豆粉）。粉條與酸菜一起燉也行，單獨煮的好處是能控制粉條的軟硬，而且也避免了粉條把好喝的酸菜湯都吸走。當然，如果想讓粉條入味那就一起煮好了，只是粉條別加太早，否則酸菜還沒軟粉條卻都煮碎了。
  • 步驟 6/7
    添了一塊五花肉！嫌骨棒上的肉少，所以又加了一塊五花肉，切片也別太厚，直接下鍋一起煮好了。肉多點、油多點的才好吃！
  • 步驟 7/7
    加粉條，等酸菜差不多加鹽，得了，出鍋！大冷天回到家，一碗米飯，一鍋美味的酸菜肉，想想都美！
小貼士

肉多點、油多點、鹽和粉條稍後放；

爭少點、吵少點、愛與親情悠遠長。

釋出於 2019-02-08
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