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筆管魚燉白菜豆腐--冬季暖身
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何必掩飾雨薇

筆管魚燉白菜豆腐是海濱城市非常常見的一種做法，去飯店裡點一份，會上來一大盆子，量是足夠多，味道也是足夠鮮，自己在家做，連油也不用放，海鮮的清湯，吃麵、米飯，澆在上面，冬天吃是非常的棒，當然冬天的筆管魚只有冷凍的。

時間:10-30分鐘
食材
筆管魚 500克
老豆腐 500克
白菜 500克
鹽 適量
姜 5片
蒜 2瓣
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    這是冷凍的筆管魚，一般會在大批上市的時候，多買點，放冰箱冷凍；
  • 步驟 2/9
    化凍之後，剪開筆管魚的布袋，取出腸子、墨囊，眼睛一定要擠掉，一定要清理乾淨，否則會一鍋黑湯；
  • 步驟 3/9
    老豆腐切塊，豆腐涼水下鍋，水裡放一勺鹽，開中火；
  • 步驟 4/9
    等到水開始冒泡，關火，撈出豆腐放入涼水裡浸泡，待用；
  • 步驟 5/9
    蒜、薑切片；
  • 步驟 6/9
    炒鍋裡放水，放入蒜、薑片，開火燒水；
  • 步驟 7/9
    一定不要燒開，像上圖一樣開始冒細泡的時候，放入筆管魚焯水，一次不要放太多筆管魚；
  • 步驟 8/9
    用筷子不停的翻個；
  • 步驟 9/9
    筆管魚捲曲後快速撈出；
小貼士

筆管魚務必清洗乾淨，包括眼睛一定要去掉，否則焯水後的湯是黑色的，本身要用焯水的湯燉白菜，筆管魚焯水時間不要久，稍微一卷曲就要撈出來，以免焯老的，估計也咬不動了

釋出於 2019-02-02
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