芽菜扣肉是四川宜賓的一道名菜,主要選用五花肉和芽菜來製作,雖然看上去有些膘肥肉厚,不能接受,但經過調味烹飪之後,就會變得香味濃郁,肥而不膩,入口即化的美味佳餚!
1、在煎肉時很容易炸鍋,所以防護措施一定要做好
2、由於芽菜就很鹹,在放調料時就要考慮到量的問題
3、肉蒸好後,倒扣盤中時,翻轉的速度一定要快,以免湯汁流出
4、如沒有芽菜,也可以換別的配菜,如梅乾菜、雪裡蕻等
5、碎米芽菜超市和網店都有的賣