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芽菜扣肉
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饒香雲隊

芽菜扣肉,軟糯入味,不油膩

時間:10-30分鐘
食材
芽菜 200克
五花肉 500克
泡椒 少許
花椒 少許
醬油 適量
料酒 2勺
冰糖 10克
食用油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    主料：宜賓芽菜200g、五花肉500g輔料：泡椒少許、花椒少許、醬油適量、食用油適量、料酒2勺、冰糖10g
  • 步驟 2/16
    鍋中加入水，放入料酒1勺，再放入五花肉.
  • 步驟 3/16
    水開以後撈去表面的浮沫再煮10分鐘左右
  • 步驟 4/16
    五花肉撈出
  • 步驟 5/16
    加入料酒
  • 步驟 6/16
    加入醬油醃製10分鐘
  • 步驟 7/16
    鍋內放入適量的菜籽油燒七成熱，將醃製好的五花肉進行煎制
  • 步驟 8/16
    煎至四面金黃撈出
  • 步驟 9/16
    切3釐米厚的薄片備用
  • 步驟 10/16
    鍋內放少量油將冰糖燒化
  • 步驟 11/16
    倒入煎好的五花肉中攪拌
  • 步驟 12/16
    加入泡椒繼續攪拌
  • 步驟 13/16
    將五花肉反面碼放整齊
  • 步驟 14/16
    將芽菜均勻鋪在五花肉上
  • 步驟 15/16
    鍋中加入水燒開，大火蒸40分鐘左右。
  • 步驟 16/16
    最後再把蒸好的扣肉扣到盤子裡即可
小貼士

宜賓芽菜，蜀南宜賓多俊傑，窖香芽菜香飄萬里。宜賓窖香芽菜加工地位於萬里長江第一城---宜賓宗場鎮，秉承傳統的晾曬、醃製、發酵、窖藏工藝，鋪以多種天然香料精製而成，以期"香、脆、嫩、鮮”等獨特風格而馳名，是居家、旅遊的佳品。

釋出於 2020-10-23
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